Chủ động chăm sóc sức khỏe bản thân và gia đình

Bổ sung Vitamin C đúng cách: Dễ những nhiều người sai

Uống viên bổ sung vitamin C thật ra chẳng có lợi gì cho cơ thể. Thay vào đó,...

Ăn bao nhiêu calo sẽ gây nên bệnh tiểu đường

Ăn nhiều hơn 10% nhu cầu hàng ngày làm tăng nguy cơ tiểu đường.

Ăn nhiều đạm động vật khiến cơ thể mắc nhiều bệnh

Đạm động vật là nguyên nhân gây còi xương, loãng xương - đây là khẳng định của bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia.

Thứ Năm, 12 tháng 1, 2017

Ăn nhiều đạm động vật - lợi bất cập hại

Đạm động vật là nguyên nhân gây còi xương, loãng xương - đây là khẳng định của bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia. Đây cũng là quan điểm được đưa ra bởi Viện Y Tế Quốc Gia của Hoa Kỳ (NIH) khi thực hiện nghiên cứu kéo dài nhằm theo dõi tác động của đạm động vật đối với việc bài tiết canxi và axit qua đường nước tiểu. 

Ăn nhiều thịt đỏ là nguyên nhân khiến mật độ canxi trong xương giảm nhanh

Vì sao đạm động vật gây loãng xương

Thịt và trứng có rất nhiều các axit amin chứa lưu huỳnh ( gấp 2-5 lần so với các loại ngũ cốc và đậu), các axit amin này sẽ được chuyển hóa thành axit sulfuric khi vào trong cơ thể. Để hấp thụ và chuyển hóa axit amin này, cơ thể cần sử dụng chất đệm là canxi. 

Các bạn nghĩ xem canxi được lưu trữ ở đâu trong cơ thể? Tất nhiên là tại bộ xương. Vì vậy, mỗi lần chúng ta ăn một miếng thịt, cơ thể sẽ rút canxi từ xương của chúng ta, từng chút một, và qua thời gian này có thể dẫn đến chứng loãng xương. 

Dựa trên 26 nghiên cứu như vậy, người ta kết luận: Cứ mỗi 40 gram protein chúng ta thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta sẽ bài trừ ra 50 mg canxi qua nước tiểu. Tong khi đó, trung bình, mỗi người chỉ có khoảng 1 kg canxi trong xương.

Các chuyên gia cho biết, xương là nơi dự trữ các chất có tính bazơ hay kiềm. Đạm động vật chủ yếu có tính axit. Ăn nhiều thịt cá tức là gia tăng tính axit liên tục, bắt buộc xương sẽ giải phóng các nguyên tố canxi và magiê để dung hòa lượng axit - kiềm trong cơ thể. Đây là lý do khiến xương dần dần sẽ mất chất khoáng, nhất là trường hợp tăng tính axit cao và dài hạn sẽ dẫn đến loãng xương với rối loạn trong cấu trúc mô xương. 

Mật độ xương ở xương bình thường và xương bị loãng
Ngoài ra, thừa axit cũng làm giảm khối cơ vì để trung hòa lượng axit thừa, thận rút axit amin thừa của cơ, lâu dài cơ sẽ giảm. Hơn nữa, tăng tính axit còn tạo nguy cơ bị sỏi tiết niệu, liên quan đến sự loại trừ canxi qua thận, tạo nguy cơ cơn đau sỏi thận.

Uống sữa tránh loãng xương?

Theo các thông tin quảng cáo trên báo, tivi phụ nữ khi bước sang tuổi 35 là đang có nguy cơ bị loãng xương cao, khuyên các chị nên bổ sung các loại sữa của họ. Vậy thì người Mỹ họ uống sữa hàng ngày mà tỷ lệ mắc bệnh về xương khớp đang tăng nhanh. Nhiều người không biết rằng rau xanh hay tảo biển mới thật sự là nguồn cung cấp canxi dồi dào nhất. Trong khi đó, so sánh với phụ nữ Nhật Bản - những đối tượng hạn chế bơ sữa động vật, yêu thích các món ăn từ cá và tảo biển, thì rõ ràng, cơ thể họ có trọng lượng cân đối và ít gặp trường hợp loãng xương hơn.

Có nên uống thuốc bổ sung canxi?

Theo GS- BS Vương Tiến Hòa, việc bổ sung canxi bằng thuốc cũng phải lựa chọn hay. Do phần lớn các dạng sản phẩm là canxi ở dạng muối vì vậy lượng canxi đưa vào hấp thu rất hạn chế, lượng canxi dư thừa trong máu sẽ lắng đọng ở thận gây nên sỏi thận hoặc vôi hóa các thành mạch.

Ăn gì để bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể

Bổ sung thực phẩm có hàm lượng canxi cao nhất trong tự nhiên mới là lựa chọn thông minh nhất cho gia đình bạn.

Có rất nhiều loại rau xanh có thể bổ sung canxi rất tốt, trong đó đặc biệt nhất là rau cải ngọt (cải chíp) và rau dền, đây được xem là 2 món rau có lượng canxi thậm chí còn cao hơn sữa (đơn vị tính cùng trọng lượng).

Ngoài ra, các loại rau cũng có chứa nhiều canxi giúp hấp thụ các thành phần khoáng chất và vitamin K. Khi ăn rau nên luộc hoặc nấu ăn cả nước sẽ làm tăng tỷ lệ hấp thụ canxi tốt hơn.

Nếu lấy cùng đơn vị trọng lượng để so sánh với các loại cá khác, con chạch chứa hàm lượng canxi cao hơn khoảng 6 lần cá chép, khoảng hơn 10 lần so với bạch tuộc.

Bảng so sánh lượng canxi trong rau xanh so với sữa tươi
  • Hạt vừng sau khi chế biến thành món tương vừng hoặc rang chín giã nhỏ sẽ là một món ăn có tỉ lệ tiêu hóa rất cao. Ăn một muỗng vừng (khoảng 25 g) sẽ bổ sung một lượng canxi cho cơ thể lên đến khoảng 200mg.

  • Yến mạch có hàm lượng canxi cao nhất, hơn gạo trắng khoảng 7,5 lần. Mặc dù tỷ lệ hấp thụ canxi trong yến mạch được xem là thấp hơn so với canxi trong sữa, nhưng đây là thực phẩm hữu ích cho việc phòng bệnh thiếu hụt canxi.

  • Đậu nành sau khi trải qua nhiều công đoạn chế biến trở thành đậu phụ làm cho lượng canxi có trong đậu nành đã được "giã" nhỏ ra nên rất dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Canxi trong miếng đậu cao hơn nước đậu khoảng 7 lần. Dùng đậu phụ miếng để thay cho thịt, xào nấu cùng các loại rau sẽ tăng hiệu quả hấp thụ canxi hơn.

  • Hạnh nhân là hạt chứa lượng canxi cao nhất trong nhóm các loại hạt. Mỗi 100 gram hạt chứa 815mg canxi, đủ để áp ứng nhu cầu sử dụng canxi cho người lớn trong một ngày.

Những bệnh dễ mắc do ăn nhiều thịt 

Tuy nhiên hiện nay chúng ta đang sống trong thời đại công nghiệp, nên việc lựa chọn thức ăn nhanh là 1 giải pháp tiện lợi, phần lớn các bữa ăn như vậy điều rất nhiều thịt ít rau xanh dẫn đến ngày càng có nhiều trẻ em, người lớn mắc các chứng bệnh hầu như không có thuốc chữa.

Dễ mắc bệnh tiểu đường

Nếu 1 người chỉ ăn chất đạm như thịt cá... mà không bổ sung rau xanh rất có thể dễ gây béo phì và đái tháo đường. Nguyên nhân là do các loại thịt, nhất là thịt lẫn mỡ có khả năng làm tăng axit béo và triglycerid. Đây chính là chất gây ra bệnh tiểu đường.

Cần nạp bao nhiêu năng lượng (calo) mỗi ngày để tránh tiểu đường

Các chất có trong rau xanh sẽ giúp giảm nồng độ acid béo, đưa nó về mức độ an toàn. Nếu không ăn hoặc ăn ít rau, các axit béo dư thừa trong máu sẽ có nguy cơ tăng cao, lượng đường trong máu cũng sẽ tăng cao, gây ra bệnh tiểu đường.

Béo phì

Khi cơ thể ăn ít hoặc không ăn rau, con người sẽ phải bù đắp lại bằng những thực phẩm khác. Trong khi rau củ có chứa nhiều nước, đây chính là nguyên nhân khiến bạn cảm thấy no. Ngoài ra, rau xanh là 1 loại thực phẩm có mật độ năng lượng thấp nhất.

Việc bạn ăn ít rau và tìm cách bù đắp cho cơ thể 1 lượng thức ăn chứa nhiều năng lượng sẽ khiến cơ thể bạn béo lên bởi bạn đã nạp 1 lượng lượng calorie lớn hơn khi bạn ăn nhiều rau.

Sức khỏe giảm sút

Rau xanh cung cấp 1 lượng vitamin rất lớn cho cơ thể như vitamin A, B, C, E, K và các loại khoáng chất. Những chất này có tác dụng điều hòa sinh lý cơ thể, hỗ trợ tốt cho mắt, tăng tốc độ phục hồi vết thương, chống lão hóa...

Vì vậy, việc không ăn rau hoặc ăn ít rau sẽ khiến cho cơ thể thiếu hụt đi 1 lượng vitamin và chất sắt cần thiết. Điều này sẽ làm cho sức khỏe bị giảm sút, thay đổi tâm sinh lý...

Tiêu hóa kém, táo bón

Trong rau xanh có rất nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn. Chất xơ có trong rau xanh góp phần kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa các bệnh như táo bón dẫn đến bệnh trĩ hoặc viêm ruột thừa.

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Ăn ít rau sẽ khiến cơ thể thiếu hụt chất xơ, điều này sẽ khiến cho nguy cơ mắc các chứng bệnh về tim mạch tăng cao. 

Theo 1 nghiên cứu từ năm 2011 trên tạp chí Circulation, những người ăn ít rau xanh thường có nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch và tim mạch. Đặc biệt, những người ăn ít rau xanh có có khả năng bị nghẽn mạch máu, từ đó dẫn đến những cơn đau tim và đột quỵ.

Người Việt thấp còi do ăn mặn, thiếu canxi, thừa đạm
--------------------------------------------------------------------------------------------
Nguồn tham khảo
Share:

Theme Support